Копорский чай польза и вред



копорский чай польза и вред

Копорский чай - польза и вред

Иван-чай (кипрей узколистый) – растение, которое служит источником сырья для производства традиционных славянских чаев, настоев и лекарственных препаратов. Ферментированный копорский чай – это один из видов напитков, которые производятся из кипрея. Это растение имеет широкое распространение на всей территории России и с давних времен используется в народной медицине для поддержания здоровья и лечения целого ряда заболеваний.

Копрский чай, как и любой вид напитков, имеет свою пользу и вред. Для производства этого чая собирают верхние побеги кипрея вместе с соцветиями, лучше всего проводить заготовку сырья в самом начале цветения растения.

Особенности производства копорского чая

В отличие от кипрейного чая, который также готовят из иван-чая, заготовленные части растения не сушат, а ферментируют (завяливают). При такой обработке максимально сохраняются полезные свойства копорского чая.

Ферментация чаев – это процесс, который состоит из нескольких этапов. Первый этап – разминание листьев, которое запускает бродильные реакции за счет вытекания сока. В составе кипрея содержатся компоненты (ферменты, витамины. биоактивные вещества, молочно-кислые бактерии, сахар), которые запускают процесс ферментации.

В последующей обработке сырье держат под гнетом в течение суток, прожаривают и просушивают при комнатной температуре. При подготовке избегают контакта с металлическими предметами, чтобы снизить окислительные реакции.

Состав и свойства копорского чая

Ферментированный чай из кипрея имеет своеобразный яркий аромат, при заваривании дает насыщенный цвет и приятный немного терпкий вкус. Наряду с высокими вкусовыми качествами копорский чай несет огромную пользу для нашего организма. Целебные свойства этого напитка обусловлены его уникальным биохимическим составом:

  • в молодых побегах иван-чая содержится до 20% танинов (дубильных веществ), которые имеют ярко выраженное антибактериальное и противовоспалительное воздействие, а также обладают способностью выводить из организма токсичные вещества и тяжелые металлы;
  • слизь, которая содержится в копорском чае, имеет свойство обволакивать стенки желудочно-кишечного тракта, тем самым снимает воспаления, болевые ощущения и спазмы;
  • пищевые волокна иван-чая облегчают работу кишечника, способствуют его очищению;
  • биофлавоноиды листьев и соцветий кипрея снижают окислительные процессы в организме, укрепляют стенки сосудов, предотвращают преждевременное старение клеток;
  • пектины нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина, выводят токсины и улучшают кровообращение;
  • витаминный состав содержит высокий уровень витамина C (в 4-6 раз выше, чем в лимоне), а также богат витаминами группы B (B1, B2, B3, B6, B9), что позволяет пополнить баланс витаминов в организме особенно в зимний и весенний период;
  • минералы копорского чая – это целый кладезь важнейших макро- и микроэлементов, в его составе содержится железо, никель, марганец, титан, медь, фосфор, молибден, бор, калий, кальций, магний.

Копорский чай оказывает мощное целебное воздействие практически на все системы и органы нашего тела. Особенно полезен он людям с проблемами пищеварения, нарушениями обмена веществ, помогает очистить организм после отравлений и интоксикаций, благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую систему, снижает апатию, депрессию. неврозы, повышает жизненный тонус.

Копорский чай рекомендован для женщин, страдающих воспалительными заболеваниями мочеполовой системы, и для мужчин, имеющих проблемы с потенцией (простатит, аденома простаты).

Противопоказания копорского чая

Вред копорского чая может проявиться лишь в случаях индивидуальной непереносимости, а также при неумеренно большом употреблении. Чрезмерное употребление иван-чая может вызвать нарушение работы кишечника, которое проходит при сокращении количества выпиваемых чашек данного напитка.

Кипрей (Иван-чай) - виды и состав. Польза и вред кипрея (Иван-чая)

Москва и Московская обл.

Думаем, многие жители наших широт слышали об уникальных полезных свойствах кипрея или Иван-чая. Такое растение, как кипрей (Иван-чай) представляет собой род полукустарников, которые отнесены к семейству Кипрейных. В народе за растением кипрей закрепилось другое название - Иван-чай.

Однако, стоит отметить, что с биологической точки зрения под иван-чаем понимают растение с одноименным названием, которое выделено в отдельный род Chamerion. Однако, как не называй растение уникальные полезные свойства кипрея (Иван-чай), подаренные природой останутся неизменными. травянистое растение кипрей (Иван-чай) выделяется своими высокими побегами, которые нередко превышают в высоту средний человеческий рост.

Виды кипрея (Иван-чая)

Помимо того, своим ярким темно-розовым цветом выделяются соцветия растения. В настоящее время науке известно около полусотни видов кипрея (Иван-чай), которые произрастают в разных уголках планеты земля. На европейской территории Российской Федерации произрастает 17 видов кипрея (Иван-чай). Самым востребованным считается кипрей узколистный или Иван-чай Chamérion angustifólium.

Состав кипрея (Иван-чая)

Польза кипрея (Иван-чай) обусловлена в первую очередь витаминно-минеральным составом растения. Химический состав кипрея (Иван-чай) содержит витамины группы В, С, а также РР. Помимо того, состав кипрея (Иван-чай) обогащен такими безусловно полезными для людей всех возрастов соединениями как кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, селен, медь, марганец и другие.

Польза кипрея (Иван-чая)

Уникальность пользы кипрея (Иван-чай) заключается в том, что настои на основе растения, а также так называемый копорский чай помогают в профилактике и лечении некоторых видов болезней связанных с желудочно-кишечным трактом, а также при мигренях, некоторых венерических заболеваниях. Помимо того, кипрея (Иван-чай) обладает ранозаживляющим и общеукрепляющим воздействием на человеческий организм.

Примечательно также и то, что в дореволюционной Российской Империи молодые побеги кипрея активно употребляли в пищу в варенном виде, растение считалось обязательным ингредиентом при приготовлении витаминных салатов, а также некоторых овощных супов. Помимо листьев в пищу можно употреблять корни, а также соцветия растения.

Однако, на протяжении веков особым спросом и популярностью пользовался чай, приготовленный из листьев кипрея. Поскольку кипрей носит название в народе Иван-чай, этот напиток получил такое же название. Иван-чай в действительности оказывает видимое и нашедшее научное подтверждение благотворное влияние на весь человеческий организм в целом.

Вред кипрея (Иван-чая)

Как это зачастую случается, помимо безусловной пользы есть и вред кипрея (Иван-чай) для человеческого организма. Однако, стоит особенно подчеркнуть тот факт, что вред кипрей (Иван-чай) может нанести только в случае употребления растения в пищу в неограниченных количествах, а также при наличие индивидуальной непереносимости.

Калорийность Кипрея (Иван-чая) 150 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кипрей (Иван-чай) (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|11%|84%

Наши предки использовали все окружающие дары природы в своих личных целях. Они применяли их в пищу, готовили на их основе лекарства, напитки и средства по уходу за телом. Многие знания о таких лекарственных растениях дошли и до нас. Так еще много лет назад популярностью пользовался вкуснейший и полезнейший иван-чай, который также известен под наименованием копорский чай. Поговорим о том как приготовить копорский чай в домашних условиях, какая польза и вред могут быть от его применения, и каким образом осуществляется ферментация такого продукта.

Копорский чай – это удивительно вкусный и полезный напиток, который стал популярен в России еще в ХII веке. Он обладает массой лекарственных качеств, и его можно и сейчас приготовить своими силами в домашних условиях.

Для приготовления иван-чая используются листики кипрея узколистного, который произрастает во многих уголках нашей страны. Растительное сырье собирают во время подготовки растения к цветению – до июня месяца.

Как подготовить к завариванию копорский чай (ферментация)

Для того чтобы приготовить действительно вкусный и полезный иван-чай, нужно подвергнуть собранное растительное сырье ферментации. Свежие листики осмотрите и устраните поврежденные. Мыть их не стоит, ведь так вы смоете полезнейшие микроорганизмы, которые принимают участие в процессах ферментации.

После расположите листики на хлопчатобумажном либо льняном полотне тонким слоем (от трех до пяти сантиметров). Необходимо контролировать процесс, время от времени ворошить листики для того, чтобы они подвялились хорошо и равномерно. Постарайтесь, чтобы лучики солнца не попадали на зеленую массу, ведь в противном случае она будет сохнуть, а не вялится. Не нужно вялить иван-чай на улице, ведь солнышко и ветер приведут к его быстрому высушиванию, осложнят переработку и станут причиной ухудшения качества будущего чая.

В среднем, длительность периода ферментации – двенадцать часов. При солнечной и сухой погоде такой процесс происходит немного быстрее, а в дождь, а также в прохладу – дольше. Лучшей температурой для завяливания принято считать двадцать-двадцать четыре градуса, а также относительную влажность воздуха более семидесяти процентов. Для определения готовности листа, сожмите его пополам. В том случае, если сложение сопровождается хрустом, значит, процессы завяливания еще не окончены.

Далее займитесь подготовкой к ферментации. Первым делом проводите скручивание листиков вручную, возьмите семь-десять листиков, проверните их между ладошками до тех пор, пока они не потемнеют. Так вы должны сформировать рулетики, чья длина составляет около пяти-десяти сантиметров, а толщина – один-полтора сантиметра. Сложите подготовленное сырье в пластиковую емкость, придавите гнетом, а сверху прикройте влажной тканью. Время от времени ткань нужно смачивать. Длительность периода ферментации может составлять от трех и до тридцати шести часов. Готовое сырье должно изменить цвет на зелено-бурый, а запах – на приятный интенсивный цветочно-фруктовый. Крайне важно не передержать иван-чай, ведь в противном случае он может заплесневеть.

После листики нужно нарезать и отправить в духовку на досушивание. Расстелите сырье по противню тонким слоем (около сантиметра) и выдержите в течение полутора-двух часов при температуре в сто градусов.

Досушивайте чай в тканевом пакетике, периодически встряхивая.

Как заварить копорский чай (приготовление)

Для приготовления копорского чая нужно заварить одну-две чайных ложечки высушенной заварки стаканом кипятка. Выдержите в течение десяти минут, после чего разлейте по чашкам. Заварку можно тут же заварить второй раз, вторая порция чая будет еще вкуснее, а также ароматнее.

За что ценится копорский чай, польза от него какая?

При систематическом потреблении копорский чай способен на порядок улучшить состав крови, улучшить обменные процессы. Такой напиток обладает противовоспалительными и бактерицидными качествами, помогает справиться с разными инфекционно-воспалительными недугами. Иван-чай положительно сказывается на состоянии предстательной железы и прочих органов мочеполовой системы, неплохо повышает потенцию и улучшает эректильную функцию.

Также подобное питье отлично восстанавливает показатели артериального давления, помогает понизить чрезмерную возбудимость нервной системы, лечит бессонницу, головные боли и последствия стрессов. Копорский чай помогает справиться с запорами, обволакивает и защищает слизистые оболочки ЖКТ от поражений, способствуя скорейшему выздоровлению при язвенных поражениях.

Такой напиток обладает желчегонными качествами, помогает справиться с аллергией, улучшить микрофлору ЖКТ. Также подобное средство ускоряет процессы регенерации пораженных участков кожи, уменьшает болезненные ощущения. Иван-чай советуют принимать для усиления лактации, для очистки организма от разного рода шлаков и токсинов. Он помогает оптимизировать деятельность эндокринной системы, понижает вероятность развития рака и способствует коррекции многих дерматологических недугов.

Опасен ли копорский чай, вред от него есть?

Применять копорский чай нужно умеренно, при чрезмерном потреблении он, теоретически, может причинить вред организму. Не стоит увлекаться иван-чаем в период беременности и грудного вскармливания. Кроме того следует учитывать, что такой напиток крайне редко, но может провоцировать аллергические реакции.

Похожие новости

Источники: http://womanadvice.ru/koporskiy-chay-polza-i-vred, http://findfood.ru/product/kiprej-ivan-chaj, http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/15637-koporskiy-chay-prigotovlenie-v-domashnih-usloviyah-polza-i-vred-fermentaciya.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



Уголок врача

Новое на сайте

Как правильно варить манную кашу

как правильно варить манную кашу Как правильно варить далее...

Как снять отек носа без сосудосуживающих

как снять отек носа без сосудосуживающих Чем снять далее...

Народные средства против грибка на ногтях ног

народные средства против грибка на ногтях ног Грибок далее...

Можно ли применять одновременно гормональные и чистотел

можно ли применять одновременно гормональные и далее...

Популярные

Еще по теме

Белок в моче 0 3 что это значит

белок в моче 0 3 что далее...

Сколько калорий в овсяной каше на воде

сколько калорий в овсяной каше на далее...

Народные средства от аденоидов у детей

народные средства от аденоидов у детей Аденоиды далее...